서귀포시는 여름철 낮 최고기온이 35℃ 이상 지속되는 폭염 기간에는 병원성대장균 식중독이 발생할 위험이 높아지므로 채소류 등 식재료 세척·보관·관리에 각별한 주의가 필요하다고 당부했다.

식품의약품안전처의 최근 5년간 여름철 식중독 발생 통계에 따르면 병원성대장균(52%)에 의한 식중독이 가장 흔히 발생했으며 주요 원인 식품은 채소류, 육류 등으로 조사됐다. 특히 30~35℃에서는 병원성대장균 1마리가 백만 마리까지 증식하는데 2시간이면 충분하기 때문에 폭염기간에는 식품을 상온에 잠시만 방치해도 식중독 발생의 위험이 높아진다.

병원성대장균 식중독 예방 요령은 △채소는 식초, 염소 소독액 등에 5분 이상 담가뒀다가 깨끗한 물로 3회 이상 세척 △조리 시작전·후에는 비누 등 세정제를 이용해 흐르는 물에 30초 이상 철저하게 손 씻기 △폭염 기간 집단급식소 등에서는 생채소 보다는 가열·조리된 식단 제공 △ 육류, 가금류, 달걀 및 수산물은 내부까지 완전히 익도록 충분히 가열 조리(중심온도 75℃ 1분 이상) △조리된 음식은 생고기, 생채소 등과 구분·보관해야 한다. 

서귀포시 관계자는 ‘손 씻기, 익혀먹기, 끓여먹기’ 식중독 예방 3대 요령을 항상 준수해야 하며 특히 집단급식소에서는 식재료 세척?보관?관리에 각별히 주의를 기울여줄 것을 당부했다.